肿瘤患者膳食分为普食、软食、流质三大类，根据肿瘤病人的不同需要酌情选用。

1．普食适用对象：消化机能正常、无发烧病人及治疗恢复期病人。

膳食特点及护理：

(1)与正常人饮食相同，但对油炸及不易消化的食物少用为宜。

(2)在住院病人膳食中，此类饮食占多数，所必须注意是否适合身体需要的平衡膳食，还应注味、型、质和多样化。

(3)每日供应三餐，总热量为9．2~10．88kJ(2200~2600kCal)，蛋白质70~90g。

2．软食适用对象：有轻微发烧、消化不良、肠道手术后恢复期、口腔手术或放疗后咀嚼不便的病人。

膳食特点及护理：

(1)介于半流质到普食之间的一种饮食，食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调时都要切碎、炖烂、煮软。

(2)不用油炸的食物，少用含粗纤维的蔬菜。

(3)长期采用软饭的病人，因蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，所以要注意补充。多用维生素C含量丰富的食物，如：番茄水、鲜果子汁、菜水等。

(4)营养素含量不低于普通饭，饮食更需鲜美可口，每日三餐，下午可增加一点点心。

3．流质适用对象：高烧、咀嚼吞咽困难、大手术后初期和危重病人。

膳食特点及护理：

(1)食物为液体或易于溶化的液体。

(2)每2~3h供应1次，每日6~7次，每次200~300ml。

(3)凡胃肠道手术病人，为避免肠胀气不给牛奶、豆浆及过甜的液体。

(4)头颈部手术后病人应给冷流质，同时禁用过酸、过咸的饮料，以免切口受刺激疼痛。

(5)凡用鼻饲管喂人的流质，忌用蛋花汤、浓米汤，以免管道堵塞。

(6)流质饮食所供热量及营养素均不充足，只能短期采用。

(7)可用米汤、芝麻糊、枣泥糊、杏仁茶、鸡汤、排骨汤(去油)、牛肉汤、肝泥汤、嫩豆腐脑、蒸蛋羹、赤和绿二豆汤、麦乳精、各种莱汁和果汁。