癌症已经成为了当前时期对人们造成很大影响的一种严重的疾病，食道癌也是这样。近几年食道癌的发病率已经越来越高，这也和现代人们的饮食习惯有着很大的关系，人们吃的食物很容易造成这些疾病的发生，那么食道癌患者不应该吃什么呢?

1、咸菜、咸肉等食物中，含有致癌物质亚硝酸盐，应少吃。

2、吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，可以多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。

3、发霉的米、面、花生等食物中，含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。

4、食道癌吃什么好?做米饭、煮粥之前要把米淘洗干净，以减少霉变对身体的损害。

5、水缸里的存水，应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌，可使水中的硝酸盐，还原成致癌的亚硝酸盐。

7、不要图便宜买不新鲜或腐烂的蔬菜和水果。熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。

看了以上的内容，相信大家对食道癌患者不应该吃的食物已经有了大致的了解。含有亚硝酸盐的食物应该要少吃，很容易致癌。肉也要少吃，特别是不要吃过期了的或者长霉的食物，为了自己的身体健康，食道癌患者一定要严格按照以上的方法饮食。