食道癌的产生，跟平时的饮食习惯有着很大的相互关联性。预防食道癌要从饮食开始，针对食道癌患者，要补充足够的营养，但也不能太过进补，而影响食道癌的治疗。
预防食道癌在吃东西时要注意细嚼慢咽少磨擦。食物质量要讲究，大量吃肉、摄取动物脂肪、摄取大量盐，会加速患食道癌的危险。但吃大量蔬菜水果、谷物和喝绿茶，可以减轻上述危险。
患食道癌的病人常缺乏铁、钼、锌、锰、硒等微量元素和维生素A、B2、C。
从饮食上来看，食道癌的预防保健方法有以下方面：多吃新鲜蔬果。少吃腌渍，烟熏或存放过期及发霉的食物，并避免与发酵乳品饮料同食。不抽烟不喝酒。避免热饮热食。
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