食道癌，是我们平时生活中比较常见的一种肿瘤疾病。食道癌的产生，跟饮食有很大的关联。针对食道癌，要做到早预防、早发现、早治疗。预防食道癌从三个方面入手。
预防食道癌应从以下几个方面着手。
1.不要吃过烫的食物，不要进食过快，不要过量饮烈性酒以减轻对食道粘膜的刺激。
2.不要吃发霉的粮食，少吃酸菜。因为发霉的粮食可产生毒素。改变食用酸菜的习惯，酸菜中含有大量的亚硝胺类物质，这些物质都有较强的致癌作用。
3.用漂白粉处理饮水，使水中亚硝酸盐含量减低，常服用维生素C，可以减少胃内亚硝胺的形成。
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