现在社会步入了老龄化的时代，而且老年人的抵抗力比较差，患病的机率也非常高，食道癌是老年人患病比较常见的一种，合理的饮食可以辅助治疗疾病，因此人们要对食道癌饮食进行了解，那么老年人食道癌的饮食原则包括什么？

　　合理进补能够提高人体的免疫功能，让患者朋友们远离疾病，吃一些滋补品如人参、白木耳、薏苡仁、红枣等有直接或间接的抑癌与强身的功效。

　　在烹调的时候也要引起人们的注意，用油量可与正常人相似，不宜增加。同时要注意菜肴色、香、味的调配，多采用蒸、煮、炖的烹饪方法，尽量少吃油炸、煎的食物。

　　食道癌患者朋友们的饮食要平衡：荤素搭配、精细混食、不偏食、不忌食，每天食物品种愈多愈能获得各种营养素。

　　当然，最重要的是要排除体内的毒素，尽量不吃酸渍（不包括糖醋味）、盐腌、霉变、烟熏、色素、香精、烈性酒。

　　现在社会的进步，很多产品都是加入了大量的药剂加工而成的，专家提出：老年人食道癌患者要多用天然与野生食物，少用人工复制与精加工的食品。

　　综上所述，老年人食道癌的饮食原则是有很多的，合理的饮食可以辅助治疗，但是，反之，则会让病情加重，不断的恶化，最终成为可怕的后果，所以食道癌患者及家属要对食道癌饮食引起高度的重视，要做到早发现早治疗，毕竟饮食只是具有辅助治疗的作用，并不能够代替治疗。