由于现在健康知识的普及，人们知道了日常饮食对于病情的控制也是有着密切的联系的，那么食道癌饮食需要从哪些方面抓起？食道癌的饮食也是有所要求的，下面是对此进行的具体分析。

　　注意戒烟戒酒：由于生活质量的提高，人们在很多的场合都离不开烟酒，有些调查揭示喝酒也是一个不可忽视的原因，喝酒加吸烟则食管癌发生率会显著增高。还有的科学家认为，食物太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是“助纣为虐”的帮凶。

　　多吃富含维生素A和维生素C的食物：维生素是人体内最重要的元素之一，可以增强人们的抵抗力，流行病学专家调查发现，全世界有些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C， 这样他们的食道癌 发生率就很高。我国也有食道癌 高发区，其中以河南林州市为最。科学工作者们多次在不同乡村进行营养调查，皆发现维生素A严重不足，多数地区维生素C也只有正常标准值的30%～50%，有的地区甚至90%以上的受检查者其维生素C摄人量低于正常标准。

　　多吃富含微量元素多的食物：微量元素的缺少会导致病情不断的恶化的，因此要提起注意，对亚洲、非洲的调查还揭示，那些食管癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的科学家也发现，食道癌 高发区的饮水、粮食与蔬菜 中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低，甚至于他们头发中钼的含量，也较低发区人群的低

　　不吃腌制与霉变的食物：腌制与霉变的食物会致癌，引起很多疾病的发生，专家通过研究发现含有亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类，尤其是粗制的鱼露中发现。此外，在那些陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、啤洒中也都或多或少地存在。而这些都是食道癌 高发区人群经常食用的饮食。

　　食道癌患者的饮食要从戒烟戒酒，多吃富含维生素的食物，微量元素的食物以及不吃腌制与霉变的食物抓起，这样可以远离食道癌的发展，拥有健康的身体。