大肠癌也被认为是与饮食密切相关的疾病，大肠癌的发生与高热量、高饱和脂肪酸、高动物蛋白和低纤维膳食有密切关系。

  大肠癌最常见的浸润形式是局部侵犯，肿瘤侵及周围组织或器官，造成相应的临床症状。肛门失禁、下腹及腰骶部持续疼痛是直肠癌侵及骶神经丛所致。肿瘤细胞种植转移到腹盆腔，形成相应的症状和体征，直肠指检可在膀胱直肠窝或子宫直肠窝内扪及块物，肿瘤在腹盆腔内广泛种植转移，形成腹腔积液。大肠癌的远处转移主要有两种方式：淋巴转移和血行转移。肿瘤细胞通过淋巴管转移至淋巴结，也可通过血行转移至肝脏、肺部、骨等部位。

　　高热量、高饱和脂肪酸和高动物蛋白饮食

　　据报道，牛肉销量越高的地区，大肠癌发病率也越高。除了牛肉，研究还发现，但凡羊肉、三文鱼和火鸡等红肉摄入过多，患肠癌机率也随之增加。红肉意味着蕴含过多的脂肪和高动物蛋白，而这些与肠内细菌及胆汁内的物质产生相互作用，可能会产生致癌物质。

　　低纤维膳食不利于排便排毒

　　纤维素可以吸收水分，吸附肠道内有害物质，增加粪便的量，缩短其在肠道内停留时间，促进其排出，而低膳食纤维的饮食习惯则不利于排便排毒，是致癌物质长时间地停留肠道内，增加了换大肠癌的危险性。植物性食物是膳食纤维的天然食物来源，膳食纤维在蔬菜水果、粗粮杂粮、豆类及菌藻类食物中含量丰富。

　　因此，持续长期只吃肉不吃蔬菜的人群，患大肠癌的机率比膳食均衡的人群要高得多。这就是为什么人们会说“只吃肉不吃蔬菜会得大肠癌”的主要原因。