[文章摘要] 食道癌是一种食管恶心肿瘤疾病，我国是食道癌疾病的高发的地区，这与我国的饮食有很大的关系，尤其是在我国的南方

食道癌是一种食管恶心肿瘤疾病，我国是食道癌疾病的高发的地区，这与我国的饮食有很大的关系，尤其是在我国的南方，人们都喜欢吃腌制品的食品，食道癌疾病给患者的生活和生命带来严重的危害，很多食道癌患者被食道癌疾病夺去生命，食道癌的早期症状表现不明显导致了患者得不到及时的发现及时的诊断才出现这样的结果。

食道癌的病发因素有很多，过量摄入霉菌者，有遗传家族者，烟酒有瘾者，大量摄入亚硝胺者等都容易患食道癌疾病。食道癌患者有明显的家族聚集性。在同一家族可在同一代或隔几代内发生。临床医生也注意到家族性明显的患者具有症状重、疗效差、病程短的特点。吸烟量的增加及吸烟时间延长，烟草中亚硝胺等致癌物在体内的积蓄也会增加，发病的危险也随之提高。饮酒与吸烟协同致癌作用。从高发区酸菜、窝窝头、玉米面中发现多种霉菌，粮食霉菌污染率明显高于低发区。粮食中分离的冬青匍柄霉、互隔交链孢霉有致癌变作用，所产生的毒素可致染色体畸变。霉菌与亚硝胺有协同致癌作用。碱液是工业的强力化学药品，用于许多清洁过程，甚至包括家庭的清洗剂都含这类物质。当误食或其他因素造成腐蚀性食道炎，也意味着增加了食道癌的机会。

亚硝胺类化合物是一类很强的致癌物，很多食道癌患者都是因为饮食了过量含有亚硝胺的食品导致的，营养、维生素及微量元素缺乏的人也比较的容易患食道癌，经常食用酸菜热食的人也比较溶液患食道癌，酸菜中就含有较多的亚硝酸盐和亚硝酸。我以，要特别注意生活中的饮食，多吃一些新鲜水果和蔬菜对身体比较的好。

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