根据医学调查统计显示，食道癌已经成为了世界性的高发恶性肿瘤疾病，尤其是在我国地区发病率更是非常的明显，每年都会有二十几万患者丧命与该疾病。根据专家调查，发现不合理的饮食也是诱发食道癌病因之一。

下面，我们看看食道癌的病因都有哪些？

病因一：腌制与霉变食物

根据多年的研究调查，发现亚硝胺的化学物质是一种很强的致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类，尤其是粗制的鱼露中发现。此外，在那些陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至啤洒中也都或多或少地存在。

病因二：缺乏某些微量元素

通过我国高发地区的调查研究，发现当地居民所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的科学家也发现，高发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低，甚至于他们头发中钼的含量，也较低发区人群的低。

病因三：其他因素

有关医学调查，发现喝酒也是一个不可忽视的原因，喝酒加吸烟则诱发该疾病的发生率会显著增高。还有研究调查，发现食物太烫，或是过于粗糙，很容易造成食管损伤。

以上介绍的就是饮食与食道癌病因 关系，希望大家能够注意以上不良的饮食习惯，不吃腌制与霉变食物，合理搭配饮食的营养物质，从而远离疾病的困扰。