通常情况下，食道癌是由于患者的食管受到了损伤而导致的，这就需要患者更加注意自己的饮食状况，良好的饮食能够有效是病情得到缓解，不合理的饮食能够加重病情状况。因此，食道癌饮食一定要注意以下原则。

原则一：不要吃高碘食物

经过多年的临床观察，发现如果患者长期吃加碘食品和海产品，肿块会破溃。因此，患者最好不要吃螃蟹、虾、及高碘盐，同时还要注意避免吃腌制咸菜。

原则二：不要饮酒

生活中，如果大量饮用高浓度酒，很容易造成口腔、食道、胃的慢性损伤。任何浓度的酒都会造成血热。尤其是喝药酒，更容易造成血热妄行。

原则三：不要吃辛辣

专家指出，长期食用辣椒、生葱、生蒜辛辣食物，很容易造成血热妄行。有些患者的病情总是控制不住，其原因就在于在家疗养期间吃的饭菜都放了辛辣之物。

原则四：不要吃热烫食物

通常临床观察，发现热烫食物很容易对口腔、食道、肝脏等重要器官造成慢性损伤。同时，这些食物对食道有局部麻醉作用，使就食者失去了食道被烫伤的痛觉。因此，不要吃热烫食物，喝热烫的水。

通过以上的详细介绍，相信食道癌患者对于合理的饮食有了非常清楚的认识，希望患者在平时一定不要吃高碘、辛辣、热烫的食物，以免病情更加恶化。