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爱吃腌制食品易被胃癌纠缠

来源:| 作者:| 发布时间:2015年05月13日

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胃癌威胁着人类健康。胃癌和饮食的关系是毋庸置疑的,那么哪些饮食因素会诱发胃癌呢?下面,我们一起了解下和胃癌有密切关系的饮食习惯。

胃癌的发生可能与下列因素有关

1、爱吃腌制食品。致癌物质亚硝胺可引发多种癌症,其中,二甲基亚硝胺、二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都能在腌制的肉类与鱼类、粗制的鱼露中发现。

2、好吃熏烤食品:食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物,其中含有苯并芘等强致癌物质,它可渗透至整个食品。熏烤过程中,蛋白质在高温下,尤其在烤焦时会分解产生致癌的成分。

3、吃霉变食物,在陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食品中,甚至香肠、啤酒中也都或多或少地存在亚硝胺。而且发霉食品中除亚硝胺外还有霉菌毒素,发现胃癌高发区的粮食与食品受霉菌污染严重,甚至在胃癌患者的胃液中,也检出霉菌及其毒素。

4、饮水及粮食中硝酸盐、亚硝酸盐含量偏高。而硝酸盐、亚硝酸盐在人体胃中可能与胺类结合,形成亚硝胺,这是很强的致癌物质。

5、饮酒:酗酒可损伤胃粘膜,引起慢性胃炎。酒精可促进致癌物质的吸收,损害和减弱肝的解毒功能。(责任编辑:格林)

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