流行病学研究发现，肠癌高发国家的饮食以高脂肪为其特点，而低发病率的国家饮食中脂肪含量均较低。我国居民由于近年来生活水平的提高，油脂的摄入量大大增加。因此要预防肠道癌症，首先要控制脂肪，少吃高脂肪的食物。

维生素D与钙

补钙不仅能改善骨质疏松，还能预防肠癌发生。此结论可不是空穴来风，纽约斯隆—凯特林癌症中心的研究人员曾对结肠癌、直肠癌高危人群调查发现，有意识通过膳食补钙2～3个月，肠道细胞分裂速度减慢，降低肠癌发生。

富含维生素D的食物：鱼肝油、动物肝脏、蛋黄。

富含钙的食物：奶制品、虾皮、豆类、绿色蔬菜、芝麻酱、海带、发菜

硒

硒是公认的一种具有抗癌作用的微量元素，食物中含硒量高和血硒水平较高的地区，乳腺癌、结肠癌、前列腺癌以及白血病等的患病率很低。有学者在一项硒与安慰剂的对照研究中发现，每天补充硒200μg，可以使结肠癌的发生率降低58%。

富含硒的食物：海洋食品、动物肝肾、肉类，以及富硒土壤中生长的谷物、坚果等。

叶酸

叶酸是B族维生素之一，流行病学、动物实验和临床资料都提示，增加日常饮食中的叶酸摄入量，提高血清叶酸水平能降低肠癌的发生率。

富含叶酸的食物：动物肝肾、鸡蛋、豆类、酵母、绿叶蔬菜、水果、坚果。

纤维素

人们很早就注意到高纤维饮食可以降低肠癌的患病率。研究发现，每天摄入35g以上的纤维素，可使结肠癌的发生率降低40%。

富含纤维素的食物：粗粮、杂豆、蔬菜、水果。