201215

【全球医院网讯】5月11日，重庆一所幼儿园的家长称孩子最近出现了肚子疼、呕吐等症状，随后几名家长“溜”进幼儿园厨房一探究竟，发现厨房存放已经发霉的大米，质疑幼儿园给孩子吃劣质食品。为此，60多名家长要求更换园长，14日晚，该幼儿园北京总部答应更换园长。

重庆高价幼儿园被曝用发霉大米 吃多可致癌

家长仔细查看封存在大桶内的大米

这或许已不再是一则简单的新闻事件，我们更愿意把它冠以“案件”这样的字眼。在这场高价幼儿园疑似使用劣质米的风波背后，孩子们弱小的身体无可避免地成为了受害者，而家长们则化身一个个精明能干、不放过一点蛛丝马迹的警察。当你读完这则“侦探故事”后，真相或许已在你的心中。

专家指出，大米有其原有的正常颜色，若出现了淡黄色，我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高，在酶的作用下产生热，致使霉菌繁殖，出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素，它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。

专家介绍，黄曲霉毒素中毒症状表现为发烧、腹痛、呕吐、食欲减退等，是诱发肝癌的主要危险因素之一，肝部会有病变，2～3个月后肝脏肿大、肝区疼痛、黄疸、脾大、腹水、下肢浮肿及肝功能异常，还可能伴有心脏扩大、肺水肿，甚至痉挛、昏迷等，多数患者在晚期会有直肠、肝、胃大出血现象。

医学专业人士指出，食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没有这么大，但长期食用将无疑会致癌。因为黄曲霉毒素是目前发现的最强的生物致癌物，试验表明，其致癌所需时间最短仅为24周。

那么，该如何辨别黄大米呢？

1、闻气味：黄大米有霉味，硬度低。

2、看颜色：发霉大米米粒暗淡无光，表面呈黄色，或有白道沟腹，发脆，易断。

3、尝味道：发霉大米蒸煮后黏度小，食用时口味寡淡，有霉味，口感粗糙。（责任编辑：石衣）