中国自1996年开始实行普遍食盐碘化以来，碘缺乏疾病得到有效控制，但近几年患甲状腺结节、甲亢、甲状腺肿瘤等甲状腺疾病的人数明显增多，因甲状腺疾病住院手术或内科治疗的比例大幅增加。

中国营养学会推荐中国居民食盐标准为每日六克，《2008年浙江省城乡居民膳食结果调查报告》显示浙江居民食盐摄入量为9.52克，如此计算，每天仅从食盐中获取的碘的数量就已经达到了碘过量的标准。

通过调查发现海岛居民甲状腺疾病的发病率为33%，且甲状腺癌的发病率也比较高;监测到的人群中有城镇教师、农民、盐民、渔民以及僧侣，普遍显示碘摄入是超量的。

沿海居民日常以海带、紫菜、海鱼等含碘丰富的海产品为主，同时在空气中及水质中的碘含量也比其他地区高，如据调查所知岱山的盐民不吃碘盐，他们的尿碘中位数是122.2ug/L，普陀山的僧侣是不吃海鲜的，他们的尿碘为271.7ug/L(尿碘适宜标准为100—300 ug/L)，说明沿海地区居民的碘含量是充足的。

人体内2/3的碘存在于甲状腺中，甲状腺可以控制代谢，而甲状腺又受碘的影响。所以，若碘不足的话，就可能引起心智反应迟钝、身体变胖以及活力不足，也可能会导致婴儿的脑发育落后，同时，碘过量也会导致甲状腺肿(IH)和高碘性甲亢等疾病。