预防食道癌首先要防“烫”——几个朋友一起吃饭，有人问：要是吃到嘴里的东西太烫，你们都是吐出来，还是吞下去啊?这一问，几个人回想一下，又当场模拟一下，回答还真一致：吞下去。其实，这恐怕也是大多数人的答案吧!在百姓间流传着"一热当三鲜"的说法，但对此，肿瘤科医院癌症专家表示没有科学依据，而且从医学角度来说，过烫的食物不仅无益，还会引发食道癌。

预防食道癌首先要防“烫”——医学认为，口腔、食道和胃黏膜只能耐受50℃的温度，而烫的食物，比火锅、浓汤等，有些食物起锅温度可高达120℃，如果这时马上就吃下去，容易烫伤口腔、舌部、食道以及胃黏膜。如果经常损伤食道等部位的黏膜，容易诱发食道癌。临床实践也证明，由于食过烫的食物引发的食道癌的病例不在少数。尤其以喜食火锅的地区为高发。