食道癌疾病是由很多种原因引起的，想生活中饮食一些热点，硬的食物对食道就会有一定的影响，食道癌的发生于烟硝胺的慢性刺激、炎症和创伤，遗传因素和饮水，粮食和蔬菜中的微量的元素的含量有关，食道癌疾病的病发饮食有很多，生活中很多的生活细节不注意，就会常见的发展引起食道癌疾病的病因。

引起食道癌疾病的病因可能有病毒炎症，基因遗传，饮食吸烟酗酒等都可能引起食道癌疾病。食道癌的病因之病毒炎症，实验研究后发现，人乳头瘤状病毒可能为食道癌病因之一。其中HPV16型与食管鳞癌发生有关，而HPV18型则与食管腺癌有关，我国约半数食道癌患者体内有该病毒的基因。慢性返流性食管炎患者，尤其是巴瑞特食管症患者，因胃的内容物返流到食管，造成食管鳞状上皮细胞被柱状上皮所取代，在返流物的长期刺激下，容易演变为食道癌。食道癌的病因之基因遗传，食道癌有关的基因有粒线体基因、错配修复基因hMLH 1和hMSH 、血管细胞黏附分子-1(CD 106)、环氧化酶-2(COX -2)、乙醛脱氢酶2(ALDH 2)、染色体13q33-q34的缺失等，这些基因和蛋白质的变异可能引致食道癌的发生和发展。

饮食和吸烟酗酒都能引起食道癌疾病的病发，很多的食道癌疾病的发生都与遗传和环境条件有很大的关系，经常吃酸菜就能引起食道癌疾病，酸菜中含有致癌物质亚硝酸盐，经常饮食煎饼和长期的世道刺激都是食道癌疾病的病发原因，另外，食管炎疾病也是导致食道癌疾病的一个重要原因。这些都是食道癌疾病产生的原因。