肉酱的美味受到广大人们的喜爱，其使用方法多种多样，伴着吃、直接吃、配饭吃等等，其实肉酱本身吃多了对身体也不好，因此建议少吃，特别是肝癌患者，患者的身体素质等各方面都较差，容易受外界的刺激、感染，进而导致病情恶化，因此专家建议肝癌患者避免食用肉酱。

多数肝癌患者在患病之后都会产生食欲不振等不良症状，而有的家属就会选择患者最喜爱的肉酱，吸引患者食欲，虽然出发点是好的，但是酱类对肝癌危害较大，特别是浓度高的酱类更伤肠胃，容易引发患者腹泻、疼痛，甚至是发生扩散转移情况。

在肝癌已知致癌因素中，感染幽门螺旋杆菌、过多食用腌制和油炸食品都可能诱发癌变，而大酱就属腌制食品。福建肿瘤治疗医院郭吉生主任介绍，在其腌制过程中，产生大量的亚硝酸盐被人体摄入后，会转化为高致癌物亚硝胺，进而破坏胃部平衡，引发胃部癌变。

大酱的制作过程也容易被细菌污染，很可能使幽门螺旋杆菌乘虚而入，增加癌变机会。尤其是有胃炎的人，如过多食用大酱会加重胃部损害。此外，大酱属高钠食品，常吃的黄酱、豆瓣酱等盐浓度更高，不仅不利于肝癌的治疗，对于患者的胃部危害极大。

为了避免肝癌带来的伤害患者平日一定不要使用酸菜、泡菜、榨菜、咸肉、咸蛋、辛辣、油腻食品，多吃水果、蔬菜等膳食纤维丰富的食物比如：西红柿、茄子、芦笋、香菜、芥菜等。