近年来胃癌的患病率逐渐呈上升的趋势，并且死亡率也很高。现在的医学还无法完完全全的治愈胃癌，因此大家一定要避免患上胃癌。什么饮食习惯会导致胃癌的发病率上升你知道吗？在我国、韩国、日本等不同国家，很多民众喜欢高盐饮食，因此这些国家的人患胃癌的几率也比较高。

科学家们通过对动物进行试验发现，随着钠盐的摄入增加，胃炎、消化道溃疡、胃癌的发病率也随之增高，这项研究成果同样适用于人体。人体服用过量的高盐食物之后，试验的高渗透压对胃黏膜造成直接损伤，使得胃黏膜发生水肿、糜烂、甚至坏死的病理改变。同时，人体食用过多的盐分会使得胃酸分泌变少，抑制前列腺素E的合成。

前列腺素E的功能是提高胃黏膜的抵抗力，如果合成量减少，会使胃黏膜容易受到攻击，致使胃部病变。

同时，高盐食物中含有较多的硝酸盐，在胃中会变转变成亚硝酸盐，和食物中的胺结合成亚硝胺，而这一物质是强致癌物质，可直接导致胃癌的发生。

无论从实验还是从理论，盐分摄入的增加会导致人体癌变的几率增大，特别是消化系统的病变。

小编建议大家，在日常饮食中应该以清淡为主，不要吃的太咸，这样可以很好的帮助降低患胃癌的几率，或者其他一些疾病的发生，比如高血压等。不仅需要减少摄入高盐饮食，一些熏烤食品等也会引发胃癌。