近年来，大肠癌的发病率正伴随着人们生活方式的改变在悄悄增高。在诸多的影响因素中，饮食扮演着一个重要的角色，其中动物脂肪摄入过多易导致大肠癌的发生。

　　据研究统计，饮食中动物脂肪摄入过多是导致大肠癌发病的高度危险因素。其原因可能包括：

　　1、诸多致癌物质为脂溶性，即可溶解于脂肪中。因此，从饮食中摄入的动物脂肪越多，溶解和吸收致癌物质的危险性就越大。

　　2、高脂肪饮食可增加肠道内胆汁酸的分泌，后者对肠道黏膜有潜在的刺激和损害。如果长期处在这种刺激和损害中，可能诱发肿瘤细胞的产生，导致大肠癌。

　　给大家的合理饮食建议如下：

　　1、少吃或不吃富含饱和脂肪和胆固醇的食物，其中包括：猪油、牛油、鸡油、羊油、肥肉、动物内脏、鱼子、鱿鱼、墨鱼、鸡蛋黄，以及棕榈油和椰子油等。

　　2、植物油（包括花生油、豆油、芝麻油、菜籽油等）限制于每人每日20～30克左右（约合2～3汤匙）。

　　3、不吃或少吃油炸、油煎的食品。

　　4、适量食用含单不饱和脂肪酸的食物，如橄榄油、金枪鱼等。

　　5、在烹调过程中，避免将动物性食品和植物油过度加热。