经常食用橄榄油的民众， 患大肠癌的机会明显地较低
而吃越多肉类与吃越少蔬菜的民众， 则并不令人意外地， 发生大肠癌的机会也相对地最高
住在地中海地区的民众，因为食物中含有高量的橄榄油， 也因此， 所位地中海式的饮食对于大肠癌的发生具有明显的预防效果
研究人员总共进行了28个世界各地不同地区国家的饮食调查才作出了该结论， 至于原因如何， 目前并未有较结论性的研究， 他们推测和肠道内的某些酵素的代谢有所关系， 这些酵素与大肠癌间具有密切的关系
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