结直肠癌作为最常见的恶性肿瘤之一，发病率和死亡率均位于恶性肿瘤第3位。专家透露，一项最新研究发现，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍，因此一般都提倡少吃红肉，多吃白肉（如鸡肉或鱼肉）。

结肠癌发病率接近发达国家

结直肠癌通常称为大肠癌，包括结肠癌与直肠癌，是常见的恶性肿瘤，其发病率不断攀升。根据2012年公布的《中国肿瘤登记年报》，结直肠癌国内发病率约为29.44/10万，死亡率为14.23/10万，部分发达城市的结直肠癌发病率已经接近甚至高于发达国家水平。随着我国城市化进程、饮食结构的西方化以及社会人口的老龄化，国内结直肠癌发病率和死亡率将进一步升高。

每天一顿肉发病率增3倍

与其他癌症相比，结直肠癌是典型的生活方式病，其中肉吃多了特别容易得肠癌。专家介绍说，一个针对2000名患者的结肠镜检查情况分析发现，每天至少吃一顿红肉者比不吃红肉者的肠癌发病率高大约3倍。

这是因为，动物脂肪多为饱和脂肪酸，其可增加大肠中胆汁酸与中性固醇的浓度，对肠道黏膜有潜在的刺激和损害并改变大肠内菌群，可能诱发肿瘤细胞的产生而致大肠癌。“因此一般都提倡少吃红肉，多吃白肉（如鸡肉或鱼肉）。”专家表示。

不吃肉同样也会得肠癌

肉吃多了不可取，如果因为害怕得肠癌而不吃肉，则走向了另外一个极端，也不行。所以，“并不是吃肉越少，肠癌的发病率越低。”专家说道，国外一项对373名结直肠癌术后的患者进行脂肪限制研究发现，将脂肪供热限制在18%～22%之间的人，其4年后结直肠癌的复发率不但不降低而且有增高的趋势，脂肪供热比例在23.8%～26.4%其复发率最低，尽管要限制脂肪的摄入，但是过度限制脂肪同样可能导致结直肠癌的发生。

9成肠癌可预防

好在，直肠癌属于“生活方式癌”，也是少有的几个可预防性恶性肿瘤之一。专家介绍，目前已经明确饮食因素是影响大肠癌发生的重要因素，流行病学调查提示高动物蛋白、高脂肪、高糖和低纤维素饮食是其发病的主要因素，90%的大肠癌可以通过合理的饮食加以预防和控制。

预防肠癌，还是强调合理饮食，少食含有饱和脂肪酸的食物。在控制脂肪摄入量的同时，粮食也不宜过于精细。另外，每日坚持多饮水，保持大便通畅，养成定时排便的好习惯。经常坐着工作的人，要增加活动量。

另外，早期发现大肠癌主要依赖于合理的筛查，而不是等出现症状后再进行检查。大便隐血检查仍然是简便廉价的检查手段，如果出现隐血阳性等，建议进一步通过肠镜检查。建议，40岁以后，每年应该做一次大便隐血检查，若阳性，每3-5年做一次肠镜，防患于未然。