皮肤癌是指皮肤表皮发生的恶性肿瘤，主要发生在50岁以上的老年人，男性多于女性。皮肤癌好发于身体暴露部位，如头、面、颈、手背等部位。

皮肤癌在我国的发病率很低，但在白色人种中却是常见的恶性肿瘤之一。据估计凡能活到65岁的美国白人，其中有40%～50%至少患过1次皮肤癌，这可能与所处的地理位置和人民的生活方式有关。

皮肤癌不同治疗期的饮食：

（一）手术后饮食

皮肤癌患者手术后，耗气伤血，宜多食用补气养血之品，选用粳米、扁豆、大枣、龙眼、荔枝、香菇、鹌鹑蛋、胡萝卜、山药、藕粉粥、豆类等。

（二）放疗时饮食

放疗时耗损阴液，宜多食滋阴养液之物，选用鲜蔬菜、鲜水果如菠菜、水白菜、藕、白梨、香蕉、葡萄及泥鳅、海参、甘蔗粥等。

（三）化疗时饮食

化疗时气血两损，宜常服养气之品，选用核桃仁、桑椹、白木耳、香菇、菱角、苡米粥、黄鳝等。