胃癌是一种常见疾病，其发生一大部分原因是饮食有问题。我国是胃癌高发地区，与饮食习惯有关的省份有山东、辽宁、福建、甘肃、青海、宁夏、吉林、江苏、上海等，还有一些分布在黄河上游、长江下游、闽江口等的地区也是胃癌高发区，主要与地质水质有关。那么与饮食有关的胃癌致病因素有哪些呢?

　　一、摄入过多的高盐饮食。

　　食盐本身并无致癌作用，但摄入高浓度食盐可损坏胃粘膜屏障，增加对致癌物质的易感性，增强患胃癌危险性。

　　二、喜食腌渍食品和熏烤食品。

　　腌渍食品、熏烤食品中可形成亚硝基化合物和多环芳烃类化合物两类物质，后者可直接致癌。

　　三、常食不新鲜食品。

　　霉变的食物及粮食，不新鲜甚至腐烂的蔬菜，罐头、饮料中的防腐剂和不洁的饮用水等均含有强致癌性亚硝胺化合物。

　　四、食用新鲜水果和蔬菜少。

　　五、低蛋白膳食。

　　低蛋白膳食是指不吃动物性食物和豆类食品，不喝牛奶，只吃水果、蔬菜，每日热能的来源以碳水化合物为主。

　　六、暴饮暴食，喜欢吃干、硬、烫食物。

　　人以食为天，食物的消化和营养的提供都是胃的工作职责。不适当地饮食会破坏胃的功能运作，降低抵抗力，后果小则是头晕、呕吐、腹痛、腹胀等，如不正确对待，可能继而癌变成胃癌。专家呼吁，胃疾患者应提高地饮食水平的重视，善待胃部。