胃癌与饮食有什么关系？现代人们生活习惯的改善以及饮食结构的调整导致了胃癌的发病率呈现逐年上升的趋势，成为当今社会严重胃癌人类见的恶性肿瘤之一，其死亡率占到恶性肿瘤的23%，将近四分之一左右，可见胃癌已经成为严重危害人类健康的疾病，占到各种癌症死亡率之首。

　　由于食物直接接触胃，并在胃内停留消化，胃要经常受到食物的机械磨擦和化学刺激。某些食物可以致癌?早已被人们所重视，如习惯于长期食用腌制蔬菜、咸鱼、腊肉的地区，胃癌发病率高；食物霉变污染，可以致癌；滑石粉处理过的大米，因含有石绵纤维，有致癌性。

　　另外，不少调查研究发现，多食新鲜蔬菜、水果等富含维生素c的饮食对胃有保护作用，能抑制胃癌的发病。近几年日本的胃癌发病率明显下降，据调查表明这与日本家庭普及电冰箱有关。由于冰箱的普及，使日本人食用新鲜蔬菜的量增加，放弃了传统的腌菜和咸鱼。这也说明了这些食物是诱发胃癌的因素。

　　胃癌与饮食有什么关系？通过上述内容的介绍希望大家对引起胃癌的原因以及饮食因素有所了解，因此人们在生活当中一定要注意饮食的健康问题，营养饮食的合理搭配才能做到预防胃癌发生的工作。