高纤维饮食可使罹患致命的直肠癌与结肠癌的风险减少40%。这个结论来自于一项对九个国家的40万人进行的历来规模最大的饮食与癌症调查。研究结果显示，食物纤维在减少肠癌方面具有特别重要的作用。英国剑桥大学邓恩人类营养机构的宾厄姆教授在伦敦发表声明说：“这是第一次来自大规模调查的关于食物纤维的正面结果。”她还说，我们按照纤维消耗量，把这40万人分为五组。食用最多纤维的那一组，患肠癌的风险减少了40%。”

　　这是欧洲癌症与营养未来调查的一部分，研究结果已经报告给在法国召开的欧洲营养和护理研讨会。

　　医学专家相信，在发达国家，至少有30%的癌症与营养因素有关，因此可以通过较均衡的饮食来避免。

　　这项15年前开始的研究还显示，食用大量的鱼肉也有助于降低罹患结肠癌的机率；但是多吃火腿、薰猪肉和意大利香肠会增加患这种癌症的风险。

　　为了保持健康和预防癌症，专家建议每人一天食用五份蔬菜和水果。

　　研究还发现，每天吸一包香烟的人与每天饮酒量超过一瓶的人，患喉癌的机率是一般人的50倍。根据调查结果，吃家禽不会增加患癌的风险相反还可能有预防的作用。

　　癌症研究运动教授麦克维说：“这一发现意义重大，因为它正式将食物纤维作为健康食物的重要部分列入菜单。”