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“上得厅堂，下得厨房”，自古以来是中国人心目中，贤妻良母的标准。可最近的调查显示，在为家人烹调美味饭菜的同时，也要保护好自己的肺。

调查显示，2012年，杭州市共报告，新发恶性肿瘤23545例，与2008年，相比总数上升了14.36%。其中，肺癌、甲状腺癌、胃癌、乳房癌、肝癌名列发病前5位。值得重视的是，女性肺癌的发病持续增加。

从2009年到2012年，每年都能新确诊约1200例，女性肺癌病例。特别是在40—44岁、45—49岁年龄段的中年女性中，女性肺癌发病率分别达到10.07/10万和24.94/10万，与男性相比差异并不明显。且这一比例，明显高于西方女性中肺癌的发病率。中国肿瘤防治办公室的统计数据，同样显示，从2000年到2005年，我国女性肺癌患者，增幅明显高于男性。

颐嵌贾?牢?淌欠伟┑奈Ｏ找蛩兀?尚矶啻硬怀檠痰呐?裕??裁匆不?ldquo;中招”？主要是由于长期接触厨房油烟，可能给肺的健康埋下祸根。他们通过长达5年的追踪调查发现，70%的男性肺癌患者，死于吸烟，只有18%的女性患者，因吸烟或长期被动吸烟致肺癌。而在非吸烟的女性肺癌患者中，超过60%的女性，长期接触厨房油烟，做饭时经常感觉眼、咽喉等部位被烟雾刺激；32%的女性，喜欢用高温煎炸食物，同时习惯厨房门窗关闭；还有25%的家庭厨房连着卧室，冬天炒菜时也很少打开窗户。

高温油烟长期刺激眼和咽喉，一方面，直接损伤呼吸系统细胞组织。另一方面，动物实验发现，菜籽油、豆油等高温加热产生的油雾凝聚物，可导致细胞染色体损伤，可能和癌症发生有关。

因此，在呵护家人胃的同时，家庭“煮妇”也要善待自己的肺。预防肺癌，首先要远离烟草，包括吸烟和被动吸烟。其次，尽量远离可能的环境危险因素。比如厨房，一定要有排风措施和通道、多开窗通风，去可能有污染的环境时，做好防护措施等。再次，做饭时少煎炒、多蒸煮。炒菜时油温，最好控制在200℃以内，以油锅刚冒烟为限，尽可能避免高温油烟，引起的“醉油”和慢性中毒。最后，长期做饭的家庭妇女、厨师等要定期体检，最好每年进行一次胸部低剂量，螺旋CT检查，做到早发现、早治疗。

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