大家都知道蔬菜里边含有大量的维生素和一些矿物质，那么您知不知道蔬菜里边含有的抗癌物质呢？大肠癌最主要的一个护理因素就是饮食，下面我们就从蔬菜开始讲一下大肠癌饮食。

1、抗癌作用：大家虽然天天吃蔬菜，但是却不知道蔬菜含有大量的抗癌物质，其中卷心菜最为突出，卷心菜中含有丰富的吲哚类化合物。实验证明，“吲哚”具有抗癌作用，可以避免人类罹患肠癌等癌症疾病。

2、杀死白细胞：卷心菜虽然是一种常见的蔬菜，但是卷心菜含有丰富的异硫氰酸丙酯衍生体，能杀死人体内导致白血病的异常细胞，预防白血病。

3、治疗溃疡：卷心菜除了富含维生素之外，还富含维生素U，这是一种“溃疡愈合因子”。维生素U对溃疡有很好的治疗作用，能加速溃疡的愈合，还能预防口腔溃疡、胃溃疡恶变。

4、刺激生成有益酶：此外，卷心菜中含有对人体健康非常有利的丰富的萝卜硫素。这种物质能刺激人体细胞产生对身体有益的酶，进而形成一层对抗外来致癌物侵蚀的保护膜。萝卜硫素是迄今为止所发现的蔬菜中最强的抗癌成分。

5、杀菌、消炎：很少有人认为还有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将卷心菜榨汁后饮下或涂于患处。

6、含有丰富的维生素：卷心菜富含维生素C、维生素E、胡萝卜素等，总的维生素含量比番茄多出3倍，因此，具有很强的抗氧化作用及抗衰老的功效。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。

7、富含叶酸：此外卷心菜中富含叶酸，而叶酸对巨幼细胞贫血和胎儿畸形有很好的预防作用，因此，怀孕妇女、贫血患者及生长发育时期的儿童、青少年应该多吃。