在临床上，食道癌有被称作为食管癌，其病灶部分通常在食管上皮组织，一旦食管发生损伤就很容易导致该疾病的发生。因此，我们一定要注意平时的饮食习惯，这样才能够有效预防该疾病。下面，我们看看哪些食物是诱发食道癌病因？

食物一：温热性食物

通常情况下，温热性食物主要指直接感受到的温度过高、过烫的食品，并非中医提出的温热之性食物。因为过于辛热，容易损伤消化道黏膜上皮细胞，从而导致该疾病的发生。

食物二：霉烂食物

通过多年的医学调查，发现黄曲霉毒素是最强烈的致癌物，而黄曲霉菌富含于霉烂的谷物、玉米、花生中，该菌在温暖、潮湿的环境下易于生长繁殖，研究发现其可诱发实验动物的多种肿瘤。这种因素是导致亚洲、非洲某些地区癌肿高发的重要原因。

食物三：腌制食品

除了黄曲菌能够诱发癌变，同样亚硝酸盐也是公认的致癌物，蔬菜、鲜肉等腌制后会产生大量的亚硝酸盐。盐腌的干鱼中，发酵的腌菜、泡菜、酸菜中，隔夜的煮熟白菜、香肠、肉类中都含有亚硝基化合物，如果经常食用这些食物就有致癌的危险。

经过上面的介绍之后，相信大家对于诱发食道癌的食物都有了很清楚的认识，希望大家在平时一定要远离以上的食物，否则，长期食用很容易发生癌变，导致疾病的发生。