中国是食道癌高发区，全世界也每年约有22万人死于食道癌，发病年龄大部分在40岁以上，男性多于女性，但近几年40岁以下发病者也越来越多。从生活中改善生活习惯能够有效预防食管癌。

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伊朗一项最新发现表明：常喝水温超过65℃的热茶会显著增加患食管鳞状细胞癌的风险。与那些喝65℃以下茶水的人相比，习惯喝65℃以上热茶者患食管鳞状细胞癌的风险加倍，如果经常喝70℃以上的热茶，患食管鳞状细胞癌的风险甚至高达8倍。因此人们沏茶后应稍等片刻再饮。

伊朗北部戈莱斯坦省是世界上食管鳞状细胞癌发病率最高的地区之一。这里居民吸烟和喝酒的比例并不高，只是喝茶相当普遍。研究人员调查了300名食管鳞状细胞癌患者及571名健康人。这些人都有每天喝红茶的习惯，且平均每人每天喝1升以上。

因此，研究人员指出：人们对刚泡好的茶，不要贪图它的茶香，那水也热，实在不必要用那高温的水挑战自己食管的耐热性，但也不必对喝茶心存疑虑，有所恐惧，只是应该在泡好热茶后稍等片刻，待茶稍凉后再细细品尝。

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