癌症是当前严重威胁人类健康的一种常见病，一般会认为，癌病是“不治之症”。其实，若能早期发现早期治疗，85﹪以上的兵力是可以治愈的。但人们对癌症发生的规律不了解，所以，多数患者发现时已属晚期，所以，在日常生活中，我们也应该多了解一些有关癌的知识。

食道癌也是癌的一种，俗称“隔食”，中医叫“噎嗝”，是我国最常见的恶性肿瘤之一，它占上消化道癌瘤发病率第一位，发病率绝大多数在40岁以上，三分之二病人发生在50~70岁之间，男比女多1~8倍。食管的位置，上接咽部，下连于胃，是食物由口入胃的唯一通道。

之所以会患食道癌，可能会与长期吃进含有亚硝胺类化合物的食物有关；或是与有些地区的水源和水质缺少某种稀有元素，引起作物亚硝酸盐含量增高有关；或是与喜吃热烫食物和发霉酸菜有关；或是与进食速度过快有关；或是与食物过于粗糙有关；或是与饮食烈性酒有关；或是抽烟，口腔不卫生，龋齿，齿糟溢脓等慢性刺激等等，都是诱发食道癌的原因。

所以，我们一定要健康饮食，保持卫生，不要总是吃那些辛辣的刺激性食物，还有避免吃到发霉腐烂的食物，多吃些细嫩食物，多吃些易于消化的食物，平时要尽量少抽烟，最好是把烟戒掉。没事时多做些户外运动，多学习有关健康饮食这方面的知识，  

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