很多人都不重视自己的饮食习惯，专家提出：合理的饮食对于病情的控制有所帮助，食道癌患者就是因为不注重饮食习惯，所以病情一直没有什么好转，而且它的发病会导致患者对于食物的排斥，这与饮食习惯有着很大的关系，所以要对饮食进行重视，那么食道癌患者的饮食有什么要注意的？

1、据调查，很多食道癌患者会缺乏某些微量元素，所以，那些食管癌患者所吃的食物中，大多为缺乏锌、镁的谷物，如玉米、小麦。我国的科学家也发现，食管癌高发区的饮水、粮食与蔬菜中钼、锰、锌、镁等偏低，而当地居民血清中的钼、锌、镁等元素也偏低，甚至于他们头发中钼的含量，也较低发区人群的低。

2、缺乏维生素A和维生素C对于食道癌患者也是有着很大的关系的，流行病学专家调查发现，全世界有些地区人们的饮食中，很少含有维生素A和C，这样他们的食管癌发生率就很高。如中亚的伊朗，他们很少吃豆科植物、青菜和水果，当然维生素A与C就缺乏了。其实，我国也有食管癌高发区，其中以河南林州市为最。科学工作者们多次在不同乡村进行营养调查，皆发现维生素A严重不足，多数地区维生素C也只有正常标准值的30%～50%，有的地区甚至90%以上的受检查者其维生素C摄人量低于正常标准。此外，核黄素也普遍不足。

3、食道癌患者与饮食有关的还有一些其他的因素：专家认为，食物太烫，或是过于粗糙，尤其含尖锐的纤维可烫伤与刺伤食管粘膜，也是“助纣为虐”的帮凶，所以要对此引起高度的注意。

4、腌制与霉变食物会让病情得到恶化，因此要引起人们的注重，我们知道一类称之为亚硝胺的化学物质是强致癌物，可以引发多种肿瘤。其中二甲基亚硝胺和二乙基亚硝胺以及甲基苄基亚硝胺都在腌制的肉类与鱼类，尤其是粗制的鱼露中发现。此外，在那些陈萝卜干、陈玉米面、酸菜及某些霉变食物中，甚至香肠、啤洒中也都或多或少地存在。而这些都是食管癌高发区人群经常食用的饮食。

以上是对于食道癌患者的饮食要注意的事项，希望能够给患者朋友们带来帮助，另外，专家提醒：食道癌患者要禁止吸烟喝酒，因为烟酒无论是对于健康的人群还是患病的人群都没有任何的帮助，所以要对此引起高度的重视。