在如今，相信每个人对于食道癌这种高发的恶性肿瘤疾病已经再也熟悉不过了，能够了解该疾病是非常凶险和复杂的，治疗起来是非常困难的，预后效果也是不好的。因此，在平时生活中，一定要注意食道癌的预防方法。

下面，我们看看哪些蔬菜能够预防食道癌的发生？

蔬菜一：蘑菇

蘑菇是最常见的一种菌类食物，这类蔬菜的主要成分就是多糖类，能有效的提高抗癌系统的免疫功能，进而起到抑制癌症生长以及减轻癌症症状的作用。

蔬菜二：胡萝卜

专家称，胡萝卜是最好的防癌食物，在我们的饮食中起到一种不可替代的作用，含有的胡萝卜素能健脾胃、益气以及生津，尤其是积食者有通便的作用。

蔬菜三：大白菜

在生活中，大白菜也是普遍见到的蔬菜，其中含有大量的钼微量元素，能有效的阻断亚硝胺的合成，降低癌症的发病率。

蔬菜四：茄子

很多人都喜欢吃茄子，该书猜中具有散血止痛以及利尿解毒的作用，多吃这种蔬菜就可以很好的抑制各种消化道癌症，特别是该疾病的预防。

这些蔬菜就是常见预防食道癌的食物，在平时生活中，人们一定要坚持多吃以上的蔬菜种类，这样能够有效地远离该疾病的发生，保证人们健康的生活。