关于食道癌现在很多人都有初步的了解，这种疾病的发病率也会是很高的。但是，造成这种疾病的原因却和我们的生活有很大的关系。有时候不健康的的生活方式，吃的食物的不合理以及生活的混乱，都会造成这种疾病的发生。那么，食道癌的发生到底什么食物有联系呢？接下来，我们就来了解一下吧。

第一，不管怎样的恶性肿瘤很多情况下都会与抽烟、及喝酒有很相关的联系，食道癌也不例外，酒精是食道癌诸多致病因素中的一个非常重要的因素，大量饮用啤酒的人发生食道癌的危险性比不饮酒者高10倍。食道癌的发病危险性也随着吸烟量的增加而增加，如果每日吸烟超过10支，则其危险性较大。

另外，营养的不充足也是致病因，由于疾病的发生会与营养脱不了干系。假如饮食不当，尤其是新鲜水果、蔬菜和动物蛋白摄入不足，进食腌制、霉变等含有亚硝胺、硝酸盐和亚硝酸盐及含有真菌毒素的食物，食道癌的发病危险增高。

假如饮食偏硬、或者有辛辣刺激的食物，也会产生食道癌，由于食物到达胃一定会经过食道，它的管壁是富有弹性的组织，由黏膜上皮层、黏膜下皮层和肌肉层组成，通过柔软、弹性的食道肌肉的蠕动收缩，将食物团送入胃内。过于热烫、过于粗糙的食物在通过食管、接触黏膜上皮时，会烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使黏膜上皮发生破损、溃烂、出血等。如果反复受到不良刺激，黏膜上皮就会在反复增生、修复的过程中出现形态、功能不正常的“异形性”细胞。而这些不正常的细胞积累多了，就会逐渐发生恶变，在食管黏膜上皮的表面出现突出、增生、破溃、出血。在黏膜上皮癌变不断发展过程中，癌组织不断扩大，并逐渐向食管管壁中间发展。

小编指出，造成食道癌的原因还与食物过热有关，非常烫的食物进入口腔内，会使口腔黏膜充血，损伤黏膜而造成溃疡。资料显示，在食管癌患者中，平时喜好热食、热饮者占90%以上。这些人的食物或饮料的温度平均为71℃～74℃，个别达88℃。据实验所得，进食75℃左右的食物或饮料，食管上皮会有反应;到了80℃左右，食管黏膜上皮会出现坏死、不典型性增生。如果每天进食高温度热食一次，连续25天，就会出现食管黏膜上皮不典型性增生。重度的增生就是癌前病变。

食道癌的发生和食物的关系。综上的简介，假如这些常识还是不能有效地帮助到您，就请您到正规的医院进行相关的咨询，就会了解到更加详细的内容。另外，对于患者来说，一定要注意自己的日常饮食，假如，手术很成功，但是护理处理差错也会严重影响到患者的健康，最后，祝您身体健康。