每次路过烤红薯的地方，就会被那种浓浓的香味所吸引。尤其是寒冷的冬天，拿起一块烤红薯来吃，更是别有一番风味。或许你觉得没什么，但红薯的营养确实十分丰富，对于胃癌，肝癌等癌症等病情来说，有不错的抗癌效果。

在有关的抗癌蔬菜调查排行中，红薯一直处于领先地位，其次为芦笋、花椰菜、卷心菜、西兰花、芹菜、甜椒、胡萝卜、金花菜、苋菜、荠菜、苤蓝、芥菜、西红柿、大葱、大蒜、青瓜、大白菜等。

目前还不特别清楚红薯的抗癌机理，有种说法为：美国费城医院从红薯中提取出一种活性物质去雄酮，它能有效地抑制结肠癌和乳腺癌的发生。还有一所美国大学研究发现，红薯中有—种叫脱氢表雄酮的物质，对防治癌症有—定的效果。

而在我国的中医专家认为，由于红薯能通便排毒，能起到减少人体内垃圾、毒素积存的作用。但对于红薯抗癌的机理和原因等还没有做过科学的实验，理论上推测，它含有丰富的膳食纤维，润肠通便，治疗便秘，对预防结肠癌等癌症有益。而且，熟红薯的抑癌率高于生红薯。

根据我国的高龄人口调查显示，经常吃红薯的老人癌症发生率会大大低于不吃红薯的老人。不过，需要我们注意的是，红薯虽然有一定的抗癌效果，但是也不能完全依赖于此，需要辩证的看待。有了病症必须要去医院进行检查和治疗，但平时可以多吃些红薯来进行预防。