胃癌是出现在消化道的一种恶性肿瘤，男性是胃癌的高发人群，每年的新发胃癌数量男性较多见。因此专家通过研究得出一结论，经常吃太多动物性食物和去除纤维、矿物质、维他命的加工食品，容易使消化系统产生毛病，进而使胃部不适，造成胃癌、胃炎、胃溃疡、肠癌等的发病，所以专家指出，吃些素食能够预防胃癌。

我们饮食中的一些肉类食物就连肉食动物都需要较多的胃液才能消化吃下去，更何况是我们人类，这些肉食动物它们的肠道也比较短，以便能够迅速将腐化的肉食排出体外。很多人和肉食动物一样爱吃肉，但是，由于人类没有肉食动物的先天功能——我们的胃液酸度只有肉食动物的一半，无法迅速消化肉食；肠道也比肉食动物的长许多，无法迅速排出腐化的肉食。所以说，多吃高纤维的植物食品，也就是素食对我们人体有保健作用。

兴许在我们的日常饮食中，我们是不可能不吃肉食的，但我们可以选择主要以清淡为主，每餐的食物种类不要太多。吃的食物太复杂，对胃部和整个消化系统都是负担。例如：消化碳水化合物和蛋白质食物，需要的消化液不同，如果同时食用，两者都不能完整消化，会造成胃功能透支。

致使胃部细胞发生癌变的还以原因就是通常没有完整消化的食物容易积存在肠内腐化，提供有害细菌生长的环境，这些细菌使胃部细胞发生病变。所以最好的方法是高蛋白质食物不要和碳水化合物同时吃，例如：肉类不宜和米饭、面包同时吃。蔬菜可和碳水化合物或豆类配搭，但水果则宜单独吃。

以上内容介绍的就是常吃素食的一些好处，常吃素食可以使胃部不会有太大的负担，减轻胃部出现消化不良频率，不让其它各种消化系统疾病的产生。在我们的一日三餐中，可以经常吃一些新鲜、没有烹煮过的水果、蔬菜和芽菜。这些素食的维他命都能防治胃癌。