牛奶含有人体生长和保持健康的全部营养。牛奶中蛋白质是一种优质蛋白。牛奶中含有25种不同的氨基酸，包含人体所必需的8种必需氨基酸。牛奶中各种维生素含量极为丰富。

这些维生素不仅可以补充我国膳食结构以植物性为主而导致的维生素缺乏，而且可以促进钙、磷、铁等矿物质的吸收。牛奶还含有人体所需的矿物质。特别是牛奶中的乳清酸，能降低血清胆固醇。

多喝牛奶保健康是每个人都知道的事，但是您真的做到了吗？牛奶是最好最天然的补钙食品，最近的研究发现喝牛奶还可以预防大肠癌，这个研究并且发表在最新一期的新英格兰医学杂志上。

研究对象是以 832 名曾经患有良性的大肠息肉（一种良性的瘤，但可能发展成为恶性的大肠癌）的病人为对象，分成两组，其中一组服用钙片补充剂，另一组控制组则不服用钙片，仅由饮食中来摄取钙。

经过四年的追综发现，服用钙片组发生大肠癌的机会比较低，研究发现，服钙片的病人与未服的病人相比，前者息肉数目减少 24%，息肉复发的危险也减少了 19%，而且发生大肠癌的病患中，服用钙片组的病患得肿瘤的数目也比较少。

另外，日本科学家的一项最新实验结果显示，牛奶中所含的乳铁蛋白有可能成为治疗丙型肝炎的良药。研究人员发现，在有乳铁蛋白存在的环境中，细胞不容易感染丙型肝炎病毒，这是由于乳铁蛋白能够抑制病毒的表面活性，从而阻碍了它的繁殖。

牛奶是天然、廉价且最容易取得的钙质来源，如果对牛奶的高热量有所疑虑，或是喝牛奶容易腹泻（乳糖不耐症，lactoseintolerance），可以考虑服用钙片，市面上的钙片，以檬酸钙最容易吸收，且不会有结石与胃胀气的困扰。比牛奶更便宜的是豆腐，俗话说白菜豆腐保平安。

大肠癌的相关饮食预防

维生素和微量元素：作用不可小视

维生素和微量元素是维持正常生命活动必不可少的营养物质。虽然，与脂肪、蛋白质和糖类相比，它们的需要量较小，本身也不能产生热量，但它们在防病和治病方面发挥的作用却不可小视。诸多的科学研究表明，维生素A、维生素C、维生素E、β－胡萝卜素、微量元素硒等在预防恶性肿瘤方面都有潜在的作用。

建议：

1.注意补充新鲜蔬菜和水果，用以补充胡萝卜素和维生素C；

2.适量食用核桃、花生、奶制品、瘦肉、海产品等，补充维生素E；

3.注意摄取麦芽、鱼类、蘑菇等富含微量元素硒的食物；

4.如果因各种原因，难以保证上述食物的摄入，可适量补充维生素和矿物质合剂。