世界卫生组织对癌症的研究，指出每天至少摄取5份蔬菜、水果，就可以降低20%的患癌症风险。研究表明，有多种水果蔬菜都能起到防癌的作用，可有效地降低患癌症几率的作用。现重点介绍六种防癌果蔬，它们中的一些特殊成分在预防癌症方面，具有其他食品难以替代的益处。

1、菜花

菜花是一种超级抗癌食品，多多益善。但西班牙研究表明，微波炉加热会破坏菜花中97%的抗癌物质——类黄酮，所以应该蒸着吃，或像快餐那样生吃。

2、大蒜

大蒜内含有硫磺类化合物，会刺激免疫系统，预防癌症，并且还有限制肿瘤生长的潜力。可以将两瓣大蒜碾碎，再用两大汤匙橄榄油炒嫩，然后倒入罐中与切成块的西红柿混合，最后轻轻搅拌并加热，做个意大利面。

大蒜的好处不必多说，西红柿里的番茄红素能让我们远离结肠癌、前列腺癌和膀胱癌，橄榄油则能有助吸收番茄红素，塞满纤维的意大利面能降低患结肠癌的风险。不仅如此，鲜美的味道会让你不能不说：味道好极了！

3、猕猴桃

猕猴桃含丰富的维生素，尤其是维生素C的含量之高是橘子的412倍，是苹果的30倍、葡萄的60倍。通过近年的研究证实，猕猴桃中含有一种具有阻断人体内致癌的“亚硝胺”生成的活性物质，因而具有良好的抗癌作用。

4、葡萄

葡萄中富含白藜芦醇，但是请吃葡萄，而不要喝葡萄酒，因为葡萄酒可能增加患乳腺癌的风险。

5、柠檬

据澳大利亚研究员称，常吃柑橘类的制品可能将口腔癌、喉癌和胃癌的发病率减半。

6、哈密瓜

切开并储存在容器中放好，每天早上起来吃几块。哈密瓜富含类胡萝卜素，能大大降低患肺癌的风险。

虽然果蔬的抗癌作用很明显，但在食用时，仍然要根据个人的特点进行选择和适当搭配。专家提醒，吃水果的最佳时间是饭前1小时。水果属生食，饭前吃水果等于吃生食后再进熟食，体内白细胞就不会增多，有利于保护人体免疫系统。