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FDA法规被引用 金葡菌71℃15秒即可杀灭

来源:| 作者:| 发布时间:2015年05月13日

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【讯】近期,饮食安全问题被“思念、三全、湾仔码头等”知名水饺企业闹的沸沸扬扬,几乎所有品牌的速冻水饺相继被检出含有金葡萄球菌(以下简称金葡菌),不少地方的超市相继下架。

一时间,消费者谈之色变,而媒体更是将争论升级到新旧标准的大辩论。就在事情纠缠不清的时候, 今天有网友在微博爆料,71℃ 15秒就能杀灭食物中的金葡菌。

FDA法规被引用 金葡菌71℃15秒即可杀灭

近年来,美国疾控中心报告,由金黄色葡萄球菌引起的感染占第二位,仅次于大肠杆菌。可以说,金黄色葡萄球菌感染是个世界性卫生难题,在美国,由金黄色葡萄球菌引起的食物中毒占整个细菌性食物中毒的33%,加拿大则占到45%。

根据爆料网友提供的线索,记者检索了新西兰食品安全监管机构的官网,找到其对于各类食品的明确指引, 包括鸡肉、牛肉、猪肉、鱼肉、蛋类等。其中对于搅碎的牛肉、猪肉、羊肉及猪肉切块,只要食物的温度达到71摄氏度, 只需15秒就能把金葡菌杀死。

之后记者又专门查找了全球最权威食品安全卫生机构 美国FDA(美国食品药品监督管理局)的官网,发现只有针对杀灭严重致病菌沙门氏菌和李斯特菌的专门数据,对于生制品中的金黄色葡萄球菌FDA没有监管要求。

不过,记者发现美国食品饮料和消费品制造商协会  曾引用FDA食品法规20( FDA Food Code 20),明确指引只要食品达到165华氏度(即73.89℃),就可以瞬间提供足够的致病菌致死率,确保食品可以安全食用。(责任编辑:shmily)

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