一项研究表明，吃香蕉和煮熟的土豆等富含淀粉的食物，可减少患肠癌的危险。研究发现，中国人淀粉的消耗量是世界上最高的，比英国多一倍以上，而中国的结肠癌发病率比英国少一半。

常吃淀粉类食物为何可减少肠癌危险？

那么，淀粉类食物又是如何起到预防结肠癌的作用呢？原来淀粉进入结肠后，结肠里的细菌将它分解，在分解过程中，淀粉使可能引起肠癌的废物加快从消化道排出体外。

含淀粉丰富的食物往往含钾丰富，对维持肠道神经肌肉的兴奋性起至关重要的作用，有利于大便畅通，起到防治结肠癌的作用。一些含淀粉丰富的食物通过发酵后，如醋、豆豉、酵母馒头等，免疫活性物质如B族维生素等含量增加，有利于维护肠道菌群平衡，清除致癌物。淀粉在肠内经发酵酶作用，会产生大量的丁酸盐。

实验已经证明，丁酸盐是有效的癌细胞生长抑制剂，它能够直接抑制大肠细菌繁殖，防止大肠内壁可能致癌的细胞产生。所以在日常饮食中，人们应该注意多摄入含淀粉丰富的食物，一日三餐每顿饭中都应该保证有淀粉类食物。一般来说，每天摄入淀粉类食物的总量应占每日总能量的50%～60%。

淀粉类的食物，除了包括我们常吃的富含碳水化合物的主食外，如大米、玉米、小麦等，以及根茎类食物，如土豆、山药、地瓜之外，人们还应该多补充豆类和含淀粉比较多的水果，如香蕉、火龙果等。

建议大家经常食用的比较健康的淀粉类食物，主要有以下几种：蒸白薯、蒸山药、蒸南瓜、全麦面包、燕麦片、煮玉米、大枣粥、豆豉等。