20110707

癌症是人们最担心患上的疾病种类，如果出现癌症往往意味着痛苦、难治愈等。其实，也不必过度杞人忧天，只要我们平时注意饮食，多吃有益的食品，癌症也不是那么容易找上你的。

专家指出，蔬菜是天然的保护膜，多吃特定的蔬菜，对于与“吃”有着直接关系的胃癌、肝癌、肺癌、肠癌的预防，有着积极的作用。美国近日也在《全国癌症学会期刊》中指出，蘑菇、菠菜等蔬菜对于癌症功不可没。

什么蔬菜可以预防癌症呢？

1、大蒜

预防对象：胃癌

常吃生大蒜的人，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，而这是胃癌非常重要的诱因。而经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人也要低25%。此外，少吃腌渍食品、熏鱼烤鱼也是预防胃癌的好方法。

2、蘑菇

预防对象：肝癌

有“抗癌第一菜”的美誉，比如菜蘑、口蘑、香菇等，由于含有多糖体类的抗癌活性物质，可以促进抗体形成，使机体对肿瘤产生免疫能力，抑制肿瘤细胞生长，可以抵抗包括淋巴瘤、肠癌等在内的多种癌症，特别是对肝癌病人，很有益处。

3、菠菜

预防对象：肺癌

菠菜中含有多种抗氧化物，有助于预防自由基损伤造成的癌症。每天吃1碗菠菜可使患肺癌的几率至少降低一半。此外，番茄、胡萝卜、南瓜、梨和苹果也都可以预防肺癌的发生。

4、茭白

预防对象：肠癌

茭白、芹菜类食物富含纤维，食物进入肠道后，可加快其中食物残渣的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留的时间，促进胆汁酸的排泄，对预防大肠癌极为有效。此外，经常食用大蒜，也可使患结肠癌的风险降低30%。同时，红薯、卷心菜、麦麸也是极其重要的预防肠癌的食物。（责任编辑：凳子）