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并有近百名专家参加撰稿及评阅，经过综合分析论证，写出综述报告《食物、营养与癌症预防》，向全球发表透过合理膳食和体能活动来预防食道癌，是最为有效的措施。

WHO以1996年的肿瘤发病率估计，透过膳食措施，每年可预防的癌症总数可达300万～400万。由于膳食变化的趋势、人口增长和老龄化，这个数字到2025年可能达到450万～600万，为控烟预防癌症的2～7倍。

为此，世界癌症研究基金会和美国癌症研究所，提出了十四项通过膳食预防食道癌的建议：

1.合理安排饮食。

2.保持体重稳定。

3.坚持体力活动。

4.多吃蔬菜水果。

5.多吃粗加工粮食。

6.不喝酒精饮料。

7.限制红肉食品。

8.限制高脂饮食。

9.少吃盐、腌食品。

10.妥善保存食品。

11.保持食物新鲜。

12.监控添加剂、残留物份量。

13.烹调方法合宜。

14.少吃营养补品。

如果平常的膳食安排能按照上述建议去做，则不必再食用补品；就算身体有特殊情况，也要在医师建议下补充补品。有益于防癌的多种维生素及微量元素，过量食用反而会带来不良反应。（责任编辑：施静妮）