20100709

导读：大鼠试验数据表明蕨菜有诱发食道癌作用和促进肿瘤生长的作用，同时，临床上到目前为止还鲜有因为吃蕨菜而致癌的报道。专家提醒，蕨菜还是少吃为妙。

蕨菜是否致癌尚无确切定论

有营养学家呼吁过，蕨菜绝对不可以生吃。因为，新鲜蕨菜含有致癌物质，不过在70℃的高温下这种致癌物质就会自动分解。而更多的是中医对于蕨菜功效的认定：能清热滑肠、降气化痰、利尿安神。早在1994年03期的《贵阳医学院学报》中就有有关“蕨菜致癌”的药理学研究记载。大鼠试验数据表明蕨菜有诱发食道癌作用和促进肿瘤生长的作用。但是同时，专家也表示，临床上到目前为止还鲜有因为吃蕨菜而致癌的报道。

专家建议：预防食道癌须把好饮食关，“纯天然”≠健康安全

预防食道癌，一定要把好饮食关，食物有无毒性不能以其是否“纯天然”来判断。

由于农药、化肥等广泛使用和一些不注重环保的工厂制造的工业污染，一些地区的空气和水等自然环境已经被污染，在被污染的环境下自然生长的植物虽然可以被称为“天然”，但却难保其纯净、安全。“纯天然”并不能等同于“健康”、“安全”。

扩展阅读：蕨菜营养分析

1、蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌清炎之功效。 　　

2、蕨菜的某些有效成分能扩张血管，降低血压。

3、所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。 　　

4、蕨菜能清肠排毒，民间常用蕨菜治疗泄泻痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。 　　

5、蕨菜可制成粉皮、粉长代粮充饥，有补脾益气，强健机体，增强抗病能力。（责任编辑：枫叶）