20101011

不少人喝茶或者咖啡都喜欢趁热，认为只有烫茶才能喝出茶香。但据一项调查发现，饮用热茶会大幅增加患食道癌的风险。专家建议人们冲调热饮后，等5分钟再喝。

饮茶温度越高越容易患食道癌

这项研究中筛查出300位食道癌患者。这些被调查者都坦言平时有定期饮用红茶的习惯，平均每人每天饮茶超过500毫升。研究还显示，饮用温度为65℃~69℃茶的人群，患食道癌的风险是饮用温度低于65℃者的2倍；饮用70℃或温度更高的茶的人群患食道癌的风险则比正常人高出了8倍；与饮用沏好之后4分钟或4分钟以上的茶相比，饮用沏好不到2分钟的茶的相关风险是前者的5倍。

另外，食道癌风险与饮茶的数量无关，只与茶的温度有关。

为何茶水温度过高易引发食道癌

人的食道粘膜只能耐受50－60℃的温度，超过这个温度，食道的粘膜会被烫伤。如果经常啜饮过烫的“功夫茶”，粘膜损伤尚未修复完全又受到烫伤，可形成浅表溃疡。反复地烫伤修复，修复烫伤，可能导致癌症。

此外，有的人喜欢长期享用太浓的“功夫茶”也是不可取的。过多地摄入浓茶刺激胃，会引起胃炎、溃疡等。对于老人来说，过多摄入茶碱会加速动脉硬化，容易激发心绞痛。

有些茶叶由于使用农药、杀虫剂超标，消费者要多留意。另外，每天吃点蒜可防癌。蒜最好是生吃，因为生蒜能刺激胃肠产生酶，从而消除身体里的致癌物，而熟蒜中的一些营养元素会被高温破坏。每天坚持吃一定数量的生蒜能把患癌症的风险降到最低程度。（责任编辑：孙铕）