20110926

常言道：东西要趁热吃。但是，专家表示，这个“趁热”之热要以不烫为度，因为饮食太烫容易诱发食道癌到消化道疾病。

趁热饮食 小心烫出食道癌

研究调查显示，饮食过烫是诱发食道癌的一个因素。东南沿海潮汕地区喜欢喝“工夫茶”，要热饮；福建厦门一带喝铁观音、普洱茶等，热饮才能喝出茶的口感，长期习惯热饮；新加坡福建人后裔也喜好热饮，导致新加坡的食道癌发病率不亚于广东。

可见，过烫饮食和食道癌的关系极为密切。专家表示，人体阴阳平衡，如果过烫饮食会打乱平衡，导致消化道病变。因为在消化道内，食物的消化过程适宜在接近体温的温度下进行。过热的食物会导致气血过度活跃，胃肠道血管扩张，对肠胃产生刺激。

一般来说，食道壁黏膜娇嫩，只能忍耐50～60℃的食物，过烫饮食会导致黏膜就会被烫伤，对口腔、食管、胃内黏膜造成损害。而长期如此损害容易诱发各种消化道疾病，甚至诱发食道癌等癌变。

因此，为了预防过烫饮食诱发的食道癌问题，要注意饮食温度不凉也不热，水温也应在18～45℃之间，即使在冬天喝水也不要超过50℃。

日常如何预防食道癌？

1、饮水要健康，因为未经过滤消毒的水含有硝酸盐、亚硝酸盐、胺类化合物等致癌物质，容易诱发食道癌，因此日常饮水还可应用活性碳净水器，改善饮水卫生。

2、营养均衡是预防食道癌的一个方面，日常要避免“无肉不欢”的习惯，要进食一些水果、蔬菜，避免营养缺乏诱发的食道癌问题。

3、科学饮食也是预防食道癌的关键。不当饮食习惯是诱发食道癌的高危因素，日常不宜食用霉变食物，不宜抽烟喝酒，避免进食过快、三餐不按，全面做好预防食道癌的关键。当然，预防食道癌不宜过烫饮食。（责任编辑：格林）