从饮食上预防胃癌?胃癌的发病率和死亡率在我国每年呈增长态势，今天我们就请到了来为大家简要介绍一下，胃癌饮食预防的方式，希望引起大家的重视。

　　、预防胃癌应少食烟熏、烧烤、油炸及高盐食品，据调查每000克熏鱼中含，苯并芘.mg，相当于0支香烟烟雾中的含量。用烟熏食品喂养动物可诱发胃癌。食物在油煎时温度高达00度以上，油脂进行着复杂的氧化、聚合、环化等反应。尤其经反复高温的剩油可产生致癌物和促癌物。在食用了油炸肉类食品的人尿中，可检出杂环胺，虽含量较低，但长期食用将会蓄积，增加患癌的危险性。

　　、多食新鲜蔬菜、水果、牛奶及乳制品，对预防胃癌十分有益。新鲜蔬菜、水果富含维生素，维生素C、E能抑制体内亚硝胺的合成。β-胡萝卜素本身具有抗癌作用，还能转变为维生素A。牛奶中富含维生素A。体内维生素A水平低的人易发肿瘤，目前认为维生素A类物质是一种很有希望的预防肿瘤的化合物。牛奶及乳制品可保护胃粘膜免受致癌物质的作用。

　　、注意饮食卫生，改变不良饮食习惯 注意饮食卫生，多食新鲜、洁净食品，是最有效的预防胃癌的方法，避免长期服用刺激性强的饮食如烈性酒、咖啡、辛辣调味剂以及过烫或过于粗糙、坚硬的食品。养成良好的饮食习惯，定时定量，改变暴饮暴食、摄入过快、边走边吃等不良饮食习惯。

　　、禁食霉菌污染食品，也是常见的预防胃癌的方法，霉均属于真菌，在自然界分布甚广。已证实有0多种霉菌有致癌作用。一些真菌可利用一级胺或无机胺转化成各种不同的二级胺，并促进亚硝胺的生成。因此重视食品的防霉去毒，对粮食、蔬菜和其它食品的收割、贮藏、加工、制造、运输过程中，都要严防霉菌污染，禁食霉菌污染的食品。

　　胃癌是一种较为严重的恶性肿瘤疾病，很多患者往往承受着巨大的生理和心理上的压力，在日常生活中，我们应保持健康的生活方式和积极心态，预防胃癌的发生，早发现，早治疗，如发现胃癌症状应及时检查就医，以免病情恶化，增加治愈难度，给自身和家庭带来无尽的痛苦，最后祝广大胃癌患者早日康复。