食道癌，顾名思义，是发生在食道上的一种肿瘤性疾病。吃饭时我们每天都要进行的必要活动，一旦患上食道癌，不仅身体痛苦，吃饭也会成为问题，所以我们一定要合理饮食，预防食道癌。

生活中想要不被食道癌牵绊，饮食是首先需注意的。病从口入尤其是对于食道癌这种由于饮食不当引起的疾病来说的，要想远离食道癌就要注意少吃辛、辣、臭、腥的刺激性食物，尽量减少腌制品的食用，做到饮食预防食道癌的发生。

据了解，食道癌的发病原因是与个人的饮食习惯息息相关的。饮酒过多是北方食道癌的主要发病原因之一，因为酒精对人体血管具有刺激作用，多量饮酒会使血管扩张，血液流通出现问题，会刺激食管道，对食管粘膜造成破坏，有引发癌症的可能。

另外， 饮食预防食道癌要注意不能长时间食用腌制、霉变的食物更容易导致食道癌，腌制食物中本身就含有亚硝酸盐，在人体内经转换就会产生亚硝胺。酸菜等霉变食物中的真菌也可以转化为亚硝胺，从而导致癌症发生。

此外，有研究发现如果人长时间大量地摄食辛辣食物，会对食管粘膜产生破坏，有继发癌症的可能，因此，饮食预防食道癌要减少对食管内粘膜的刺激。食管癌的发病也与长时间食用过热、过硬、制作粗糙的食物有关。太烫的食物进入口腔及食管后，容易损伤口腔黏膜，破坏食道粘膜，有导致癌变的可能。及时采取干预措施对食管癌患者的救治至关重要。

合理饮食，让食道癌不会发生。通过以上介绍，我们可以了解到，合理健康的饮食对于食道癌的预防相当重要，当然对于我们自身也有很多其他方面的益处，合理饮食，好处多多。