蒜是人们在做美味佳肴时候最喜爱的一种调味品，或许有很多不是很喜欢，但是它的功效是必不可少的，下面就详细的来看看：

大蒜可以抑制胃内硝酸盐还原菌，也可降低亚硝酸盐，阻断亚硝胺的形成，对胃癌发病有预防作用。另外，大蒜中的硒含量较高，硒具有抗癌，防癌的作用。

大蒜中所含的硫氨基酸能激活巨噬细胞，使其包围癌细胞，或是刺激人体产生抗癌干扰素，提高人体对癌细胞的抵抗力。据最新研究表明，大蒜与生葱均具有预防消化道肿瘤的功效。

一项中美联合调查组的报道称：他们将546名胃癌患者与1131名正常人做了比较研究，发现常食用葱、蒜类食物的人群，胃癌发病机会比不食或少食葱蒜者降低60%。

在希腊、美国的夏威夷，以及我国的东北地区的调查，也得出了类似的结果。为了防癌，人们可以每天吃上几瓣蒜，但食用的方法可有点讲究，即食用前先将大蒜切成若干片，然后在空气中放15 分钟，这样吃起来防癌效果最好。

大蒜在预防胃癌中发挥什么作用，上述看来我们需要多多了解了，对于那些不喜欢蒜的朋友们要试着去接受，对自己身体也是有很大帮助的。