吃饭对于我们来说在正常不过了，我们每天都要吃饭。但是你是否吃的健康，吃的合理呢?健康的饮食对于我们健康的生活是非常重要的，饮食不合理容易引起食道癌。

食道癌的发生与不合理的生活习惯和饮食结构是分不开的，日常生活中辛辣、热汤、粗硬等刺激性较强的食物，尤其是具有食道炎症的患者，这些食物更是可能会引起食道黏膜损伤，反复损伤可造成黏膜增生、间变，最终导致癌变。霉菌食物的摄入也会导致食道癌的发生，发霉变质的食物中含有大量串珠镰刀菌毒素，食用含有霉菌的食物，是食道癌的病因之一，与亚硝胺有促癌的协同作用。

而长期吸烟酗酒也造成了食道癌的发生率上升。烟草中含有大量的亚硝胺等致癌物质，吸烟导致这些致癌物质在体内积蓄，增加患食道癌的危险性，饮酒与吸烟协同致癌作用。

而临床实验显示长期缺乏营养可增加患食道癌的风险，除此之外，某些维生素及微量元素的缺乏也为食道癌发病创造了一定条件。一般食道癌高发区微量元素相对比较缺乏。亚硝胺类化合物的摄入也会造成食道癌的发生。亚硝胺类化合物是典型的致癌物质，大量摄入腌渍、腌熏等含有亚硝酸盐的食物，可增加食道癌发生的几率。

一些食道慢性病也是导致食道癌的病因。大多数的食道癌都是由于食道部位的疾病逐渐发展而来的，如：食道慢性炎症、贲门失驰缓症、缺铁性吞咽困难综合征、疤痕狭窄、白斑病等均可能会导致食道发生癌变。

饮食健康合理才能远离食道癌。同时，遗传也是食道癌的病因之一。家族性显著的食道癌患者具有症状重、疗效差、病程短的特点。因此，此类人群应该定期做体检，保证能够及时发现病情，避免不必要的伤害。