胃癌的最主要发病原因是在饮食方面，人们摄入过多的食盐和加工食物都是诱发该病的因素，而且某些特殊职业的人也是很有机会患上该病的，那么，哪些食物有预防作用呢?下面内容是专家的具体讲解。

洋葱吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量，重要的是洋葱中含有一种栎皮素的物质，为天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要少25％，患胃癌的致命率也低了30％.

大蒜是公认的防癌食物，有明显的抗癌功效。流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显着降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而起到了防癌的效果。

菌菇类这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及木耳。科学家发现，食物中许多菌菇类都含有抗癌物质，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖体，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖体也是一种抗癌的有效物质。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。

椰菜花含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究报告指出，椰花菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素叫小硫化物，能阻止癌细胞的形成。吃椰花菜对预防食道癌、胃癌等都有一定作用。

由于近年来我国的医疗技术在胃癌的诊断和治疗水平都有了明显的提高，提高专业的治疗一般都能够减轻患者的痛苦，患者在手术之后一定要注意日常生活的饮食习惯，以免导致疾病的进一步恶化。