很多食道癌的患者都非常担心疾病的治疗问题，其实专业的治疗方法是不能忽视的，但是饮食也是很关键的一个因素。很多食物对于食道癌的治疗都有很好的效果，要治疗食道癌疾病，大家还应该从饮食中做起。

1、蔬菜和水果，较多的研究表明，增加新鲜蔬菜水果的摄入可以有效预防食道癌，OR值从0.30~0.62不等。而且蔬菜水果的摄入量与食道癌的危险性呈负相关，每天增加300g蔬菜和水果，患食道癌的危险性降低35％，大蒜也显示出保护作用。

2、 清洁饮用水，与饮用自来水的人群相比，饮用浅层地下水的人群患食道癌的危险性要大(OR=4.18，95％CI，1.30~13.4)。饮用非流动水源的人群患食道癌的危险性是饮用自来水人群的5倍，饮用自来水20年以上，对预防食道癌十分有益。

3、新鲜鱼，食用新鲜鱼对预防食道癌同样有用，相对危险性(RR)为0.5，即食用新鲜鱼多的人群患食道癌的危险性是对照组的一半。

4、维生素，维生素C对食道癌具有保护作用(OR=0.4)。有研究显示β-胡萝卜素也对食道癌的发生有保护作用，与β-胡萝卜素的低摄入量相比，高摄入量和中摄入量组食道癌的相对危险性(RR)为分别为0.5和0.4.但是，有的研究则未显示出视黄醇的摄入与食道癌的关系。还有的研究显示蛋白质、胡萝卜素、维生素 C、维生素E和核黄素可以减少食道癌的危险性，维生素E、维生素D和磷有独立的保护作用，都有利于预防食道癌的发生。

上述的食物大家要多摄入，但是良好的饮食并不能够控制疾病，要治疗食道癌疾病，患者一定要去正规的医院进行治疗。同时还应该注意自己的饮食习惯，不让疾病危害我们的健康。